RECETTE CASSOLETTE D'ESCARGOTS FONDUE DE JEUNES POIREAUX

Nombres de personnes : 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile

INGREDIENTS

4 douzaines d'escargots de préférence de Bourgogne

2 blancs de poireaux

1/2 verre à moutarde de pastis

1 étoile d'anis

20 cl de crème fleurette

Beurre

Sel, poivre

PREPARATION

Emincez très finement les blancs de poireaux comme des cheveux d'anges. Dans une cassolette, faites fondre 10 grammes de beurre et faites suer les poireaux.

Ajoute le 1/2 verre de pastis et faites flamber. Ajoutez l'étoile d'anis et une pincée de sel et poivre. Laissez mijoter 5 minutes en remuant, il ne faut pas que ça colore.

Ajoutez la crème et laissez épaissir 5 à 7 minutes. Ajoutez les escargots et laissez chauffer 5 minutes.

Dressez dans une cassolette ou ramequin.

Remarque:
Servez cette cassolette d'escargots avec un muscadet de Sèvre et Maine sur lie.