RECETTE CASSOLETTE D OMELETTE AUX EPINARDS ET AU CHEVRE

 

 

 

 

Préchauffez le four à 200° (th.6/7).

Concassez grossièrement les noisettes. Coupez le fromage en petits morceaux.

Lavez les pousses d’épinard, égouttez-les puis séchez-les dans un linge. Hachez-les grossièrement

Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez. Ajoutez la crème fraîche et 1 cuillerée d’huile. Fouettez légèrement à la fourchette mais ne faites pas mousser le mélange.

Huilez au pinceau six cassolettes allant au four.

Versez la préparation d’omelette dans chacun des cassolettes.

Ajoutez quelques morceaux de fromages dans chaque cassolette puis les éclats de noisettes, les graines de carvi et la fleur de thym sur le dessus, donnez un tour de moulin à poivre et posez les cassolettes dans un plat à four rempli d’eau bouillante dont le niveau ne dépassera pas le quart de la hauteur des cassolettes.

Enfournez ainsi ce bain-marie posé sur une grille dans la partie inférieure du four et faites cuire 15 min.

Servez dès la sortie du four avec une salade de pousses d’épinards relevée d’une sauce aux échalotes.