RECETTE CASSOLETTE DE LOTTE AU CURRY DE COCO

  300 gr de lotte (filet ou queue)
   300 gr de julienne de légumes surgelé (40% carotte, 40% courgette, 10% concombres, 10% céleri rave)
   1 échalote
   Huile d’olive
   1 cuillère à café de poudre de curry
   sel, poivre
   200 ml de lait de coco

Une recette de cassolette dans la série des plats « traiteur » pour buffet ou réception à préparer d’avance et à cuire ou réchauffer au dernier moment afin que la maîtresse de maison puisse profiter de ses invités.

Détaillez la lotte en 16 bouchées de 12 gr environ.
Réservez au réfrigérateur.
Pelez et émincez l’échalote. Dans une cocotte, faite suer l’échalote.
Ajoutez la julienne de légumes. Salez et poivrez. Faite suez 2 à 3 minutes. Saupoudrez du curry.
Ajoutez le lait de coco. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 à 6 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.

Montage des cassolettes :

Répartir les deux tiers de la julienne de légumes dans les cassolettes.
Salez et poivrez les bouchées de lotte.

Disposez 2 bouchées par cassolette  en les enfonçant un peu dans la julienne.
Couvrir les cassolettes avec le reste de julienne.

Réservez  les cassolettes filmer au réfrigérateur jusqu’au service. 30 minutes avant le service, sortir les cassolettes du réfrigérateur.
Enfournez à four préchauffé à 180° (th6) pendant 10 à 15 minutes. Servez aussitôt.